Макаронные изделия присутствуют на каждой кухне и популярны сегодня не только в России. Кто не знает про итальянскую кухню с ее любовью к пасте? Или ни разу не пробовал вторые блюда из лапши популярные в японской кухне?

Макаронные изделия, производимые в России, бывают трех сортов и делятся на три группы: А, Б, и В. Сорт макаронным изделиям присваивается на основе сорта муки, из которой они изготовлены. К группе А относятся макароны, изготовленные из твердых сортов пшеницы. Макаронные изделия группы Б производятся из стекловидной мягкой пшеницы. Макароны группы В производятся из хлебопекарной муки.

Рост популярности итальянской кухни обеспечил увеличение спроса на макаронные изделия у клиентов кафе и ресторанов. В Италии существуют длинные, короткие, фигурные макаронные изделия, мелкая суповая паста, макароны для запекания, начиненная паста.

Длинные макароны ― это вермишель, спагетти, спагеттини, капеллини, букатини. Баветте, феттучини, тальятелле, папарделле, лингвини относятся к группе плоских макаронных изделий. К коротким макаронам относятся перья пенне, диталини, ригатони и рожки. Фигурные макаронные изделия это: спиральки ротини и фузилли, каватаппи, ракушки конкилье, улитки люмаке, бабочки или бантики фарфалле. Наиболее популярные макароны для запекания ― лазанья, каннеллони. Макароны с начинкой, которые заказывают в ресторанах чаще всего, ― равиоли, тортеллини, ньокки.

Очень популярны макаронные изделия у детей. Поэтому сегодня производители предлагают юным клиентам фигурные макароны в виде различных фигурок, букв алфавита, раскрашенные в разные цвета.