Перловая крупа производится из ячменя и используется для приготовления каш, супов, начинок для пирогов. Она богата витаминами и полезными веществами, такими как витамины А, E, PP, D, клетчатка, фосфор, калий, кальций, аминокислоты. В составе перловки содержится лизин, который участвует в образовании коллагена. Употребление в пищу перловой крупы способствует замедлению появления возрастных морщин.

Перловая крупа незаменима для диетического питания, заболеваниях желудочно-кишечного тракта, диабете, пищевых аллергиях. Также она является природным антисептиком и оказывает противовоспалительное и спазмолитическое действие на организм.